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人才培养

2023年09月23日
思政育人沐春雨,劳动实践出真知
——“美食与生活”劳动实践课堂(升级版)正式启动

为进一步推进“美食与生活”劳动实践课堂育人平台建设,不断创新劳动教育与思政教育的协同育人机制,充分发挥思政教育与劳动教育的协同育人效应,自本学期开始,“美食与生活”劳动实践课堂的授课方式做了进一步改进,尝试采用“双导师+双助教”的师资架构,打造“劳动+思政”协同育人的新模式,将“以劳树德,以劳增智,以劳强体,以劳育美”落到实处,努力帮助大学生实现全面发展。

9月15日,“美食与生活”劳动实践课堂(升级版)的首堂课在东区教工餐厅正式开课。由校本科生院副主任王童担任思政老师,中国青年烹饪艺术家、高级烹调师许瑞担任专业老师,西区教工餐厅副经理江道兵与饮食服务集团办公室李伟分别担任专业助教和思政助教。来自化学院和牛牛小分队的15名同学参加了此次课程学习。

首先,王童老师为同学们带来了一节以“饮食美育”为主题的思政课,将美育与劳育完美结合。她从食物的美、食器的美、色彩的运用、食物的形态、饮食礼仪、饮食环境、对食物的尊重和敬仰等七个方面阐述饮食文化“色、香、味、器、意”等方面的美学知识,并倡导同学们要厉行节约、珍惜粮食,对食物和劳动者需始终怀有敬畏之心。王童老师精彩富有艺术气息的授课赢得了同学们阵阵掌声,她最后说:“饮食美育不仅仅是关于食物的美,更是关于生活的态度和文化的传承。”

接着,许瑞老师讲授了“糖醋排骨”的专业烹饪课。首先讲述糖醋排骨的历史小故事,糖醋排骨这一菜品起源于江浙、广东一带,历史可寻至南北朝时期,据说那时常人们用面酱煮排骨做成“酱排骨”,后经过不断改良,丰富了味道,成为了如今的糖醋排骨,深受人们的喜爱。

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课程中,许老师邀请同学们上前观摩糖醋排骨的制作,先取仔排斩成小块,加入盐、葱姜、料酒腌制15分钟;再起锅烧油,油温5成热下入排骨,炸制定型捞出;然后将油烧制8成热,复炸一次捞出备用;起锅加入少许油,依次加白糖、盐、番茄酱、柠檬汁,翻炒下入芡汁即可出锅。在把排骨剁成小块的过程中,许老师和助教江老师教导同学们要后端发力,在下手之前,可以先用砍骨刀将排骨稍稍敲打一下,这样可以确定最适合的力度和角度。同学们感叹:“烹饪里的每一个步骤都讲究技巧,做饭真的不容易!”

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同学们三两成组,分工合作进行调味、油炸和煸炒,不一会儿,一份份红润油亮、酸甜可口的糖醋排骨出锅啦,大家兴奋地纷纷给自己的劳动果实拍照留念。


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劳动教育作为高校立德树人的重要组成部分,通过传授劳动相关理论、指导劳动实践技能、培育正确劳动观念,帮助学生塑造健全人格、磨砺坚强意志、锤炼高尚品格。思政教育旨在培养学生思想道德素质、社会责任感、爱国主义精神,引导学生树立正确的世界观、人生观、价值观等。“美食与生活”劳动实践课堂的持续开展,使思想政治教育在劳动教育过程中起到思想引领的作用,劳动教育能够具体实现思想政治教育的目标,推动学生思想政治教育与劳动获得感的互促提升。

(饮食服务集团)

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