换上厨师服、戴好厨师帽，从切配到掌勺，一堂充满烟火气息的厨艺课在中区夜餐部温情开讲。10月28日，我校第29届研究生支教团全体队员走进饮食服务集团中区夜餐部，参加集团专门开设的厨艺技能岗前培训。

培训伊始，培训负责人对研支团队员的到来表示热烈欢迎，向大家介绍中区夜餐部运营概况，细致讲解后厨操作规范、食品安全与卫生管控要求。随后队员统一着装，在厨师带领下走进后厨，依次参观食材存放、原料清洗、切配加工、烹饪出品全流程，熟悉食堂后厨日常运转模式。

本次培训精选12道实用性强的家常菜作为教学内容：红烧鸡块、清蒸鲈鱼、白灼基围虾、红烧肉、三鲜火锅、清炒土豆丝、干锅花菜、清炒西兰花、夜餐部小炒、煎鸡蛋、肉圆汤、西红柿炒鸡蛋。现场，夜餐部厨师逐一拆解菜品，讲解食材挑选、刀工处理、火候把控、调味配比等要点，现场示范切配、颠勺、勾芡、蒸制等烹饪技法。灶台上火苗跃动，操作台刀声清脆，队员们认真驻足观摩，记录烹饪诀窍。

在一对一指导下，队员轮番上手实操，体验切配、翻炒调味、摆盘等完整工序。大家认真练习、互相交流，后厨一派专注热闹的景象。经过一番实操，12道佳肴陆续出锅装盘。队员围坐在一起，共同品尝亲手制作的饭菜，畅谈学习感受，现场氛围温馨融洽，本次厨艺培训顺利落下帷幕。

作为研支团岗前配套实践课程，本次厨艺培训由饮食服务集团精心组织。饮食服务集团希望通过理论讲解加动手实操的方式，帮助支教队员掌握实用烹饪技能，提升独立生活能力，为奔赴西部、适应支教生活做好准备。

饮食服务集团将持续发挥自身优势，积极助力学校育人工作，以烟火传递温情，用一技之长为即将奔赴基层一线的支教学子送上支持，祝愿队员们带着这份来自科大食堂的温暖，在西部讲台绽放光彩。

（饮食服务集团、研究生支教团）